Xinomavro

Xinomavro: De koninklijke druif van Noord-Griekenland

Griekenland heeft een lange en rijke wijntraditie die teruggaat tot de oudheid. Eén van de meest bijzondere en karaktervolle druivensoorten uit dit land is zonder twijfel de Xinomavro. Deze blauwe druif, die zijn thuisbasis heeft in Noord-Griekenland, wordt vaak geprezen om zijn complexiteit, zijn bewaarpotentieel en zijn uitgesproken karakter. Voor wijnliefhebbers die op zoek zijn naar authentieke smaken en een wijn met een duidelijke identiteit, is Xinomavro een ontdekking die indruk maakt.

De oorsprong en het terroir

Xinomavro wordt voornamelijk verbouwd in de regio’s Macedonië en Thessalië, met Naoussa en Amyndeon als de belangrijkste herkomstgebieden. Deze noordelijke regio’s bieden een ideaal klimaat voor de druif: hete zomers, koude winters en een combinatie van kalkrijke en kleiige bodems. Dit terroir zorgt voor druiven die rijk zijn aan zuren en tannines, twee eigenschappen die typerend zijn voor Xinomavro-wijnen.

De naam “Xinomavro” betekent letterlijk “zuur zwart” (xino = zuur, mavro = zwart), en deze naam weerspiegelt perfect het profiel van de druif. De wijnen zijn doorgaans stevig, gestructureerd en hebben een verfrissende zuurgraad, wat ze bijzonder geschikt maakt voor rijping.

Smaakprofiel en stijl

Een goede Xinomavro heeft een breed aromatisch palet. In de jeugd domineren aroma’s van rode bessen zoals frambozen en aardbeien, samen met tonen van tomaat, olijven, kruiden en soms een aardse ondertoon. Naarmate de wijn ouder wordt, ontwikkelen zich meer complexe aroma’s van gedroogd fruit, leder, tabak en truffel.

Qua structuur wordt Xinomavro vaak vergeleken met beroemde wijnen zoals Barolo (gemaakt van de Nebbiolo-druif) uit Italië. Beide druiven produceren wijnen met hoge zuren en stevige tannines, die baat hebben bij enkele jaren rijping om hun volledige potentieel te bereiken. Xinomavro-wijnen kunnen in hun jeugd krachtig en soms zelfs wat streng overkomen, maar ze belonen de geduldige wijnliefhebber met een zijdezachte, verfijnde smaak naarmate ze ouder worden.

Er zijn verschillende stijlen van Xinomavro-wijnen. Sommige producenten kiezen voor een moderne stijl waarbij het fruit meer op de voorgrond staat en de tannines zachter zijn. Anderen blijven trouw aan de traditionele, meer robuuste stijl die langere rijping vereist. Er worden ook roséwijnen en mousserende wijnen van Xinomavro gemaakt, vooral in het koelere Amyndeon-gebied, waar de frisheid van de druif extra goed tot zijn recht komt.

Bekende wijngebieden

Naoussa is ongetwijfeld het bekendste gebied voor Xinomavro. De wijnen uit deze appellatie hebben vaak een robuust karakter en een uitstekende verouderingspotentie. De bodems bestaan voornamelijk uit klei, kalksteen en zand, wat bijdraagt aan de complexiteit en finesse van de wijnen.

Amyndeon, op grotere hoogte gelegen en met koelere temperaturen, levert doorgaans lichtere, meer aromatische Xinomavro-wijnen op. Hier worden ook veel rosé- en mousserende wijnen geproduceerd, waarbij de zuurgraad en het frisse karakter van de druif optimaal benut worden.

Andere regio’s waar Xinomavro wordt verbouwd zijn Rapsani en Goumenissa, waar de druif vaak wordt geblend met andere lokale variëteiten zoals Krassato en Stavroto. Deze blends zijn meestal iets toegankelijker en soepeler dan pure Xinomavro-wijnen.

Combinaties met eten

Xinomavro is een uitstekende wijn om te combineren met een breed scala aan gerechten. Door zijn hoge zuurgraad en stevige structuur past hij bijzonder goed bij rijke en hartige gerechten. Denk aan geroosterd vlees, lamsschotels, stoofpotten, wild en gerijpte kazen. De aardse en kruidige tonen van de wijn sluiten ook mooi aan bij mediterrane gerechten met tomaat, olijven en kruiden zoals oregano en tijm.

Een klassieke Griekse combinatie is Xinomavro met stifado, een stoofpot van rundvlees of konijn met uien en kruiden. De tomaatachtige aroma’s van de wijn versterken de smaken van het gerecht, terwijl de zuren helpen om de rijkdom van het vlees in balans te brengen.

Xinomavro vandaag

De populariteit van Xinomavro groeit niet alleen in Griekenland, maar ook internationaal. Steeds meer wijnliefhebbers ontdekken de unieke kwaliteiten van deze druif en waarderen de manier waarop hij de expressie van zijn herkomst weerspiegelt. Moderne Griekse wijnmakers experimenteren met nieuwe vinificatietechnieken, zoals rijping in gebruikte Franse eikenhouten vaten, om het karakter van de druif op elegante wijze naar voren te brengen.

Daarnaast wordt er steeds meer aandacht besteed aan duurzame wijnbouwpraktijken in de Xinomavro-regio’s. Producenten zetten in op biologische en biodynamische methoden om de authenticiteit van hun wijnen te behouden en het milieu te beschermen.

Conclusie

Xinomavro is een van de meest fascinerende druivensoorten van Griekenland. Zijn kracht, elegantie en vermogen om te rijpen maken hem tot een favoriete keuze voor liefhebbers van karaktervolle rode wijnen. Of je nu houdt van traditionele, krachtige wijnen of van moderne, meer toegankelijke stijlen, Xinomavro biedt een smaakervaring die je niet snel zult vergeten. Voor wie de rijke wijncultuur van Griekenland wil ontdekken, is een glas Xinomavro het perfecte begin.